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关于印发《布尔津县旅游旺季期间食品安全“八小时外”市场巡查工作方案》的通知
来源: 作者: 发布时间:2016年07月18日 点击数:

布尔津县旅游旺季期间食品安全“八小时外”市场巡查工作方案

为进一步加强我县旅游旺季期间餐饮服务环节食品安全监管工作,切实保障游客饮食安全,我局决定组织全局执法人员在旅游旺季期间以抽查、暗访的形式开展餐饮服务环节“八小时外”市场巡查工作,现制定方案如下:

一、工作目标

通过“八小时外”餐饮市场抽查、暗访,进一步落实餐饮企业食品安全第一责任人的责任,规范餐饮业主食品安全管理行为,及时发现并消除食品安全风险隐患,有效防控群体性食品安全事故的发生。进一步强化部门监管责任,加大违法行为查处力度,切实解决餐饮服务时段性繁忙与食品安全监管时段性空白的矛盾,提升食品安全水平,确保游客饮食安全,不发生重大食品安全事故。

二、抽查、暗访范围

早餐店、24小时营业的牛肉面馆、河堤夜市、美食街夜市、游客团餐接待点、大中型餐饮企业以及旅游景区内餐饮企业等。

三、抽查、暗访时间

7月1日—9月30日

早晨7:30—9:30,晚上21:00—23:00

四、责任划分

第一组:美食街夜市、汇鑫国际商贸城、白湖路片区早餐店

负责人:张爱社

执法人员:吴明洁、史静

第二组:大中型餐饮企业、游客团餐接待点、24小时营业牛肉面馆

负责人:塔里哈提

执法人员:铁格斯别克、李飞亚

第三组:中俄老码头3A级景区(包含:河堤夜市、俄罗斯步行街)

负责人:闫晓东

执法人员:张永东、赵博

五、抽查、暗访重点

(一)规范许可管理。规范餐饮经营许可行为,摸清夜市、早餐店、游客团餐接待点、大中型餐饮企业以及旅游景区内餐饮企业底数,按照风险等级分类开展抽查暗访,严厉查处无证经营,擅自改变经营地址、许可类别、超范围经营等违法违规行为。

(二)加强日常监管。重点检查夜市、早餐店、游客团餐接待点是否配备符合要求和取得相关资质的专兼职食品安全管理人员,夜市临时雇佣人员是否经过培训并持有效健康证明上岗,食品及食品原辅料采购是否落实了进货查验、索证索票及台账记录制度,食品制作加工过程是否符合餐饮服务食品安全操作规范,餐饮具清洗消毒、设施设备运转是否按要求操作,餐厨废弃物是否按规定存放并及时处理等。重点检查餐饮服务单位畜禽肉及肉制品的索证索票与台账登记情况,核查有无索取动物检验检疫部门的动物产品检疫合格证明,有无使用来路不明、无检疫合格证或检疫不合格的畜禽肉等。在节假日期间、旅游旺季等重要时段,要加大“八小时外”市场抽查、暗访力度,督促餐饮服务单位强化过程管理,防控食品安全事故的发生。要加大食品安全风险监测工作力度,及时发布野菜、野生菌等消费警示信息。

(三)开展监督抽检。争取政府支持,落实抽检经费,对熏马肠、风干肉、烤鱼、烤肉、凉卤菜、面点等地方特色食品开展专项抽检监测。

(四)受理投诉举报。建立健全投诉举报工作制度,公布投诉举报电话12331,保证投诉渠道畅通,争取落实有奖举报专项资金,鼓励社会监督,及时处置游客饮食环节投诉事件。同时联合物价、消协等部门依法查处诱导、欺骗、强迫游客消费及串通涨价和价格欺诈、欺客宰客行为。

(五)严惩违法行为。要认真排查食品安全风险因素,及时消除风险隐患,严厉查处采购、使用病死、毒死或者死因不明的畜禽肉及其制品行为,严厉查处采购、使用不明来源食用油行为,严厉查处采购、使用不合格餐饮具行为,严厉查处食品中使用非食用物质和滥用食品添加剂行为,严厉查处销售假冒伪劣、过期变质等不合格食品行为。对涉嫌犯罪的案件,要及时移交公安机关立案侦察。

(六)完善应急管理。完善旅游旺季期间餐饮服务环节食品安全应急预案,严格执行食品安全事故信息报送制度,开展应急培训和演练,提高应急处置能力,确保一旦发生涉及游客饮食安全事故能及时有效应对处置。

六、工作要求

(一)统一思想,明确责任。要高度重视,将工作任务细化分解,明确责任到人,确保“八小时外”抽查、暗访工作深入推进,取得实效。

(二)突出重点,强化落实。要以“八小时外”市场抽查、暗访工作为契机,将日常工作和专项整治相结合,统筹兼顾、周密安排,制定切实可行的落实措施,加大检查力度,进一步推进食品安全监管工作的深入开展。

(三)强化宣传,营造气氛。要大力宣传有关法律法规和食品安全常识,引导夜市、早餐店、团餐接待点等涉旅行业餐饮企业守法经营,提高消费者鉴别能力和自我保护能力。充分发挥舆论导向和社会监督作用,形成全社会共同关注和监督食品安全的良好氛围,打造诚信经营、安全消费的市场环境。

布尔津县食品药品监督管理局

2016年7月18日

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